食上论丨爆红也不涨价凭啥雪莲的价格能

01:49

在钟薛高的“雪糕刺客”风波中，意外被网友捧红的“雪莲冰块”，目前在外卖平台的销量暴涨%左右。不少网友还喊话雪莲：“我可以接受你涨到一块钱一包”。但实际上，雪莲的价格真不是那么好涨的。薄利多销的经营模式，让雪莲的价格维持在了很低的水准。

在山东地区，“雪莲”拥有20多年的历史，售价一直维持在5毛钱左右。每袋的出厂价在2毛左右。抛去各个环节的成本，每包的利润大概只有2分钱，所以从厂家到经销商再到终端，都赚不到什么钱。那雪莲为什么不借助这个机会涨价呢？事实上，“雪莲”不是不想涨价，而是不敢涨价。大部分的雪莲厂商认为，雪莲应该是一种雪糕的品类，而不是品牌。电商平台上经常出现的几个销售“雪莲冰块”的厂家，目前都没有拿下“雪莲”的冷饮类注册商标。

在各地，有“古椹斋”“夏君乐”“怡路雪”“孙氏”各种各样的品牌商，都在生产雪莲冰块。制作雪莲冰块技术门槛低，生产企业多，市场竞争也非常激烈。你敢提价塑造品牌，我就敢降价抢夺市场。连锁和君咨询合伙人文志宏在接受媒体采访的时候表示，企业想把“雪莲”这个品类做大存在难度，毕竟5毛钱的价格不具备足够的操作空间，建议各个厂家在品质、包装、品牌等方面进行升级。

但对于消费者而言，恐怕追捧五毛钱的雪莲冰块，并不是因为它有多好吃。或许只是想通过“踩一捧一”这样戏剧化的行为，表达我们对一些雪糕企业路子越走越偏的不满罢了。