华夏珍菇之白参菌,是一种口味鲜美的珍稀

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白参菌，也称为裂褶菌、白花或白参，是一种真菌植物门下属于裂褶菌科的珍稀食药兼用的菇类。它的菌子实体较小，呈簇生或群生状，形状类似菊花，菌盖可呈扇形或肾形，菌肉薄而质地韧性，颜色为白色至灰白色或褐肉色。菌盖具有多数裂瓣，边缘常呈掌状纵裂内卷，并且表面上长有绒毛；菌柄短或无，基部狭窄，菌褶从基部辐射状生长。

白参菌是一种木腐生菌，野生于阔叶树和针叶树的枯枝倒木上，有时也生长在枯死的禾本科植物、竹类或野草上。它对生长环境的要求较高。

白参菌富含营养成分，其中包括17种氨基酸，其中7种是必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸含量的40%。它还含有多种微量元素，如锌、铁、钾、钙、磷、硒和锗，因此具有较高的食用和药用价值。

白参菌的功效和作用主要有以下几个方面：

1.滋补身体：白参菌富含黏液蛋白、天然多糖和氨基酸等物质，这些物质能够被人体迅速吸收，补中益气，缓解体虚，增强身体的健壮和健康。

2.清肝明目：白参菌能修复受损的肝细胞，缓解肝阳上亢，对保持肝脏健康非常有益。此外，它还可以缓解眼睛疲劳，预防视力下降，并对目赤肿痛等问题有一定的调理作用。

3.调节神经：白参菌中的多糖和氨基酸可以直接影响人类的中枢神经，具有重要的镇静安神作用，对神经衰弱、失眠多梦和焦虑抑郁等问题有缓解作用。

白参菌具有清香的味道，食用起来口感非常好，肉质细腻。它不仅能健脾益胃，还能提神醒脑。在云南地区，白参菌经常与鸡蛋一起炖食，或者与肉类一起炒食，味道香浓可口。

下面是两道白参菌的美食制作方法：

1.取新鲜的白参菌，去掉根部杂质，将其撕成小朵，洗净后放入平底锅中用小火焙干至闻到香味，然后用铲子将其捞出。

2.将腊肉切成薄片，放入锅中用小火炒出油，将腊肉捞出，将炒腊肉的油下入蒜碎中，用中小火炒出香味。

3.加入洗净切小片的皱皮青椒，炒至椒片变透明，加入少许盐炒匀，然后开大火，将之前炒过的白参菌和小腊肉放入锅中。

4.最后翻炒均匀，尝咸淡后，根据个人口味继续调味，即可起锅食用。

1.将新鲜的白参菌掰碎，用清水洗净并去除杂质。

2.打散鸡蛋，调味后倒入盘子中，加入洗净的白参菌。

3.隔水炖煮8分钟，即可享用新鲜出炉的美食。

关于白参菌的保存方法：

新鲜白参菌可以采取以下两种保存方式：

1.收到后，拿出泡沫箱，将其装好并放置在保鲜层，可以保存3-5天。

2.如果想要保存更久，可以将清洗干净的白参菌晾干，按照每次食用的量分好并装入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以保持最佳口感和新鲜度，冷冻保存时间为1-2个月。

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