白菜怎么做好吃是猪肉炖粉条,还是开水白菜

常听“好白菜都让猪拱了”，意指漂亮的女生旁边总有一张不搭的男配角，令人百思不得其解，捉摸不透的爱情故事。

正因为如此，好白菜就得配猪肉才够味，东北就有热炕头上，吃着白菜猪肉炖粉条习惯，而四川则有上得了国宴的开水白菜，也是目前最贵的白菜做法。

“百菜不如白菜”，一碗见不着鸡胜有鸡，吃不肉又真有肉，宛如一朵盛开的雪莲花，价值过千。

开水白菜，由慈禧太后的御膳房总厨黄敬临首创，后由著名的川菜大师罗国荣发扬光大。当时就因为不少人笑话四川菜，只会“重口味的麻辣，应当以粗俗定位”。

黄敬临身为清宫御膳房总厨，怎能如此被人取笑？精品佳作必当苦思冥想，经百番尝试，最终的开水白菜，把极致繁琐融归于精简从容，听名朴实无华，然则真功夫全在一碗汤水里。

最好吃的白菜，无论从地理环境还是口感品质来说，莫过于北方种植，故有“冬日的白菜美如春笋”；

鲁迅先生《在仙台》也曾谬赞“胶菜”，也就是东北大白菜。无百菜花的娇艳，却有迎寒风的张扬，好一颗大白菜。

春吃生拌辣白菜，夏吃醋溜白菜，秋吃生腌泡白菜，冬吃白菜炖豆腐，所以白菜应该是四季可期。初夏将至，来看看醋熘白菜怎么做最好吃吧。

最好吃的醋溜白菜

主材：白菜辅材：姜、蒜、小葱调料：细盐、生抽1勺、海鲜酱油1勺、陈醋2勺、白糖半勺、香油、水淀粉做法细节

①白菜一片片的清洗干净，菜帮子斜着切薄片，菜叶子随意吧，当然你也可以只切菜帮子来做，菜叶子烧汤；

②葱姜蒜，你懂得，应当切碎末，这里应该注意蒜多准备一些，一半用来爆香料，一半用来调料汁；

③取一个小碗，加入陈醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，海鲜酱油2勺，细盐适量，一半蒜蓉，混合搅拌均匀即可，当然这里的料汁的量，随自己口味来定就好；

④冷锅热油开火，待油温三成热后，下葱姜蒜爆香，先下菜帮子片翻炒均匀，再下菜叶子翻炒稍微软后，倒入调好的料汁，翻炒至六七成熟，加入水淀粉勾芡即可，继续翻炒片刻，淋入香油。

总结一下，你就知道

最后的水淀粉勾芡，可以说是整道菜的灵魂，虽然说的是“醋溜”，乃酸甜之味，但勾芡之后卖相不错，口感也更出众。

颜色若是觉得黑了点，可少放酱油，反正任何事情都需要反复取试验一下，对吧。