在家里复刻电影里的乾坤叫花鸭,用荷叶包裹

大家好我是吃货老油条，今天我们来复刻下电影决战食神里的美食乾坤叫花鸭，那么这道菜最难的是什么，当然是整鸭剔骨，今天我们就来试做下吧。

食材：整鸭一只配料：雪莲子、荷叶、青瓜粒、玉米粒、枸杞、生姜调料：盐、料酒、糖、老抽

1、首先要准备一只鸭子，当然是一只完整的鸭子，我们就按照电影里的方法，先来个整鸭去骨。

2、其实要做整鸭剔骨，其实也不难了，一定要胆大心细，我看了下，我第一次剔骨，也就用了一个小时吧。主要是这个鸭的锁骨这边要小心些，其他地方就是慢慢剥离，慢一点，到最后鸭尾巴上有两个腺体去掉。

3、卸下来的骨头千万别扔掉，我们还要用他来熬一个高汤。这个时候，我们还要把这个鸭子翻过来，放入葱姜，料酒腌制2个小时。

4、云南雪莲子是什么？是天山雪莲的种子么？答案就是这个--皂角米，皂角米又叫雪莲子，惊不惊喜。原本我以为，雪莲花开了后，下边会结雪莲果，雪莲花落了就会结出来雪莲子，哪里知道三个东西竟然毫不相干，没有任何血缘关系。雪莲子需要提前浸泡2小时以上，让他充分泡发，泡发后用盐、胡椒粉、糖再给他调一下味道。

5、鸭子腌制完了以后，我们把尾部用针线缝合上，然后翻过来，我们把雪莲子和其他配料灌到压肚子里，再加入搭配好的，黄瓜丁、玉米粒、枸杞，最后用绳子把脖子和头扎起来。

6、缝合后的鸭子，用开水稍微烫一下让它定型，然后放在泡好的荷叶上。

7、刷一层酱油，包起来，用绳子扎一下。

8、找一个大锅，倒进去粗盐，把裹上盐的鸭子放在锅里，放在锅里焗2个小时。

9、完成了。