市场遇见它别手软,正当季最鲜嫩,买来煮熟

导语：冷天，少吃水果多吃它，买来煮熟脆爽甜润特鲜美，家人都爱吃。市场遇见它别手软，正当季最鲜嫩，买来煮熟润燥又解馋，真好吃

记得以前悦悦有跟大家讲过，我其实是一个极挑食的人，当然，这个“挑食”是跟随妈妈的言传身教，从记事起妈妈觉得不好吃的东西是从来不会出现在我们家餐桌上的，比如今天的这种食材，老家山多，很多人除了种红薯以外就是种雪莲果，第一次接触到这种食材还是亲戚送来的，扛了满满一大纺织袋，表面粘满了泥巴，乍一看还以来是红薯。

雪莲果这个名字听起来特别“仙”，对吧，它原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食物，在当地叫“神果”，后来传入中国，因其甘甜的味道，脆爽的口感而深受人们的喜爱。

雪莲果只有冷天的时候才有，越是冷天吃起来越美味，因而是一种特别适合冬季吃的食材，冷天要少吃水果多吃雪莲果，主要是由于雪莲果中的水分和膳食纤维含量非常高，其中主要是半纤维和木质素，这类纤维素被我们人体食用之后能在胃肠内吸收水分，体积变得膨胀，从而达到增加饱腹感。

雪莲果入口之后第一感觉的汁水充足且自带甜味，那是因为它里面含有大量的天然果糖，而且这种果糖是低聚果糖，食用之后不大容易被我们人体所吸收，还能润燥降火，所以雪莲果极适合干燥的时节食用。

冷天若是在市场上遇见有雪莲果卖的话别手软，买一些备在家里吧，此时正当季，质地也是最鲜嫩，它跟红薯的存放方法是一样的，只需要放在阴凉通风处即可，越放越甜，时间能让它里面的淀粉被糖化，自然会变得更好吃，雪莲果常见的吃法是削皮后直接生吃，悦悦则喜欢买来煮熟，吃起脆爽甜润还特别的鲜美。若是在炖汤菜或是酿豆腐的时候也可以放上一些雪莲果，不仅能大大减弱肉类的燥性，还能提鲜解腻哦，家人都爱吃。

这次悦悦是用雪莲果加红枣一起煮熟了吃，表面淋了一些香浓的桂花糖，煮熟之后的雪莲果没有那么寒凉，切块入口之后脆脆爽爽的，温温和和的，比生吃润燥又解馋，真的很好吃。

食谱名称：

准备材料：雪莲果克，红枣80克

辅助材料：桂花糖适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：我们首先把雪莲果洗净，削掉表皮，然后立即放进锅里，全入清水浸泡，以免它变色哦，若是家里有银耳的话，也可以准备一些泡发剪碎放进来，放入红枣，

：在做这汤的时候，发现桌子上还有一些金桔于是一起放进来了，开中火慢慢的煮10分钟左右，然后关火焖一焖，

：取出雪莲果切成1厘米左右的小块，然后淋少许的桂花糖在表面即可开吃，若是介意桂花糖会太甜的话也可以不放哦，锅里剩下的糖水也不要浪费了，全部都是食材自带的清甜，喝起来爽口又润燥。

悦悦制作小心得：（注意事项）

雪莲果里含有一种化学成分名为单宁，又称鞣质，去皮后遇氧之后会变成褐色，变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

结语：冷天，少吃水果多吃雪莲果，市场遇见它别手软，正当季最鲜嫩，买来煮着吃脆爽甜润特鲜美，家人都喜欢。

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